新米を美味しく食べるのに気をつけること

新米を美味しく食べるのに大切なのは「水」だけ

新米に限らず、ご飯を美味しく炊こうとしたら「水」に気を付けたらいいんです

「一番最初にコメを洗うときはミネラルウォーター」
新米出回っていますが美味しく食べていますか?
新米だからといって難しく考えなくて大丈夫
意外と簡単に美味しく炊けるんです。

簡単にお米を炊く手順を。

お米の研ぎ方

最初に水洗い

乾いた米は一気に水を吸うので最初に洗うときはミネラルウォーターが大事。
2回目からは水道水でも大丈夫。
ミネラルウォーターを入れ、軽く混ぜたら一度水を捨てます。

お米を研ぐときは

指先で優しく円を描くように。10~20回くらい混ぜる感じ。
あくまで優しく。力を入れるとコメが割れてしまう
お米を研いだら水道水を入れて軽く混ぜ、水を捨てます。
これを2~3回ほどくり返す
最近のお米は精米がしっかりしているので昔ほどしっかりとがなくても大丈夫。

吸水について

洗米が終了したら、お米を水にしばらく浸します。

冷蔵庫で冷やしたミネラルウォーターを必要なだけ入れて
あとは炊飯器にお任せです。

吸水時間は1時間ほどあれば大丈夫。
2時間以上はふやけてしまうのでお勧めしません。

水の量は炊飯器のメモリより気持ち少なめでしょうか。
お米を洗った後、しっかり水切りして入ればそんなに気にしなくてもいかと思いますが
その辺はお好みとなります。
冷たい状態から高温に焚かれることで甘みが増してくるそう。

もう一手間かけたいときは
お米に水を吸わせた後、一度ざるにあけて水分をよく切り、
もう一度冷たく冷やしたミネラルウォーターを炊飯器の目盛りより少し少なめに入れてから
炊いてみましょう。

炊き上がったら

底から大きく優しく混ぜ合わせます。
炊き上がったままだと固まってしまいます。
早めに混ぜて余計な水蒸気を飛ばしてしまいましょう。
これで美味しいご飯の出来上がり。
あとはお好みのおかずで楽しく召し上がってください。